關於奈潔拉的巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕材料：200克 中筋麵粉200克 細砂糖1茶匙 泡打粉1/2茶匙 蘇打粉2茶匙 香草精150毫升 酸奶油175克 無鹽奶油(溶化的)1/3杯 無糖可可粉2顆 全蛋作法：將所有材料倒進食物攪拌機中攪拌均勻即可

沒有攪拌機 的話就先將濕性材料都混合均勻後再拌入均勻過篩的粉類即可。

份量：兩個八吋模 烤焙溫度 180度 約30分鐘巧克力糖霜材料1.1/2杯酸奶油2.1茶匙香草精3.1茶匙玉米糖漿4.175克苦甜巧克力(融化)5.75克無鹽奶油(融化)6.300克糖粉(要過篩)作法：將1~5的材料都混合均勻後再加入糖粉攪拌至光滑無顆粒即可。

我做了兩次但是上面的巧克力糖霜冷卻後會變得很硬蛋糕冰過以後會變得像餅乾一樣而且真的真的很甜**想請問的是這個食譜的糖霜是不是就是刻意要做成這麼硬的押**?還是我做錯了**我用的巧克力是家樂福的料理用巧克力糖漿是家樂福的鄉村糖漿請指教~謝謝
古典巧克力蛋糕材料：200克 中筋麵粉200克 細砂糖1茶匙 泡打粉1/2茶匙 蘇打粉2茶匙 香草精150毫升 酸奶油175克 無鹽奶油(溶化的)1/3杯 無糖可可粉2顆 全蛋這一個..建議你混合的順序改一下..1.中筋麵粉和可可粉 蘇打粉 泡打粉=粉料

先大約混一混放旁邊備用2.奶油 糖打發(糖你覺得太多..就自己減量吧..建議修改成150-120g)3.蛋一顆一顆的打進去混合均勻

...這個時候..奶油的顏色因為是打發的..應該要是淡黃色的4.加粉打勻

不要用機器

請用手拿打蛋器混合勻..酸奶油 香草精也加進去你做出來會很硬應該是因為奶油打發不完全還有攪拌時間太久都會..只要勻了就可以.不要一直打一直打..奶油打發建議用電動的..效果比較好..看起來食譜很像麥芬或者磅蛋糕這一類的..奶油底的蛋糕糖霜本來就很甜也很硬..因為糖粉比較多而且用巧克力..如果是要軟一點不甜一點.只要把巧克力減少一點

糖少一點就可以了..如果做出來的醬你覺得巧克力味道不夠...加點可可粉囉.很多食譜的空間時間和工具還有操作的人..很多因素不同照成結果不同..還有混合的順序也有差..奈潔拉那個蛋糕我剛好有看到..你會發現她用的兩個八吋模..都只有薄薄一層的蛋糕..還要做圓形的toppiing..太麻煩了建議直接選用四方形的模..一口氣做一個..醬淋上去..就很好吃了也可以加一些烤過的核果..更香哦..加油.. 參考資料 經驗
問題出在配方整個配方和作法都不對所以蛋糕才會吃起來硬硬的請參考以下連結中的布朗尼巧克力蛋糕作法http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=4