我媽說一定要一口吃才好吃??真的嗎??為什麼阿??
那可能是認為油脂多一口吃比較香吧可是我喜歡配飯一點一點吃
你可以試試看
這樣油脂部分會被吸到飯裡
肉就不會太油膩
而飯也不會太乾
非常好下飯的喔!所以我絕得不一定啦~要看各人吃肉的習慣啊但是不要太長吃喔~小心心血管疾病 參考資料 自己
1 : 滷五花肉如果加蒜頭要先爆過ㄇ? 那肉要不要先炸過才比較香?2 : 放醬油膏跟放醬油味道不一樣ㄇ?
油炸的方式是要讓五花肉的 油給逼出
並且將肉質緊縮
當肉在魯時
不易散開.然而
若是用炒時
不必浪費沙拉油及瓦斯費.因為
肉質有很多油質
只要將肉放入鍋中炒既可(鍋中要放入少許的油
並且要讓鍋子的溫度差不多80度左右)
這各動作也是要將五花肉的 油給逼出
並且將肉質緊縮
當肉在魯時
不易散開.唯一的不同是因為要吃出
最近看了美食鳳味名廚師阿基師教導大家如何做滷肉飯滷肉不是絞肉的那種喔...而是用五花肉去切一小塊一小塊先炒入味入色了之後在拿去電鍋內燉煮1.5-2小時左右據說這樣五花肉就會軟嫩..入口即化但我實際操做一番一樣也放進電鍋內燉了1.5-2小時出來的結果是...色澤很美..味道很香..口味也很讚..但美中不足的是..【五花肉是有一點硬硬的..並沒有軟嫩及入口即化的feel】令我有點失望是我的煮過程哪裡出了問題嗎？還是在炒肉的那個部分不能炒太久？婆婆
老公都說這樣已經不錯吃了但我就是要求完美想燉出那種【入口即化的感覺】想請問各位廚房達人
或有經驗的婆婆媽媽們給我一些建議嗎？
檢視圖片匿名者/妳好在此先跟妳分享兩個烹飪的經驗1.肉類食材在烹煮的過程裡/在其鬆軟度還不夠時.是不能添加有鹽份的調味料的.因為肉類食材一碰到鹽份就會使它的經脈產生收縮的現象.就比較不可能達到軟嫩之目的了2.肉類食材如果要在短時間內將其烹煮至鬆軟的境界.就必須添加或浸泡*淡醋*來使肉類的蛋白質加速分解.以達到*入口即化*之目的阿基師將五花肉炒過/其目的是要將肉汁封鎖起來.所以才會有過油的步驟希望我的解說能讓妳的烹飪廚藝更加優異/拜拜檢視圖片 參考資料 23年中/西料理廚齡
拜託各位大大告訴我那家在承德路的五花肉飯以及中原大學附近的波士頓派的地址QQ
您好：附上您要的這2間店
佳樂蛋糕也有其它分店
可以上他們網站查詢
這裡有人剛好有參加大學生了沒那集錄影的部落格
參考看看～http://tw.myblog.yahoo.com/gary-lovetoeat/article?mid=65956五花肉飯台南滷三塊 地址：台北市承德路七段100號檢視圖片 電話：(02)2828-9388營業時間：PM5:00~AM5:00；週日公休波士頓派佳樂精緻蛋糕專賣店(桃園門市)地址：桃園市民生路124號檢視圖片電話：(03)333-5339．334-5914網址：http://www.cakeking.com.tw/front/bin/home.phtml
請問之前我在知識 裡..看到
1.豬肉攤擺出來的肉切開完全看不出是那裏的肉？每個老闆說法不一難以理解？2.前腿肉、後腿肉、胛心肉、梅花肉、五花肉...等等
其價格順序能否說明？3.水餃的豬肉餡要用那個部位的肉最適合？請比較優缺
謝謝
五花肉
小里几(腰內肉)
梅花肉皆屬上肉
價錢較高
前腿就是胛心肉
而梅花肉就是胛心的上半段
前後腿的價錢差不多
後腿肉較硬但較少筋
前腿肉較軟但筋多
至於水餃餡該用哪部位就隨個人喜好了
一般生意人大都是用後腿
如果家裡有較小的小朋友或老人家
你可選擇較嫩的部位(腰內肉
五花肉)
我在學做菜最近想學滷肉、滷豆干、滷蛋想請問大家
如何煮才好吃呢？？請告訴我材料、配料、操做做法、步驟
因做生意需要大量五花肉
請問哪買會較便宜呢? 打廣告的請勿回答 謝謝!
做生意需要大量五花肉
採購方式有=種:一、 各大市場
如農產公司(萬大路).濱江市場.環泀市場.三重市場...... 採購量要大.品項集中.單點送貨.現金交易.了解行清.適時議價.為人誠實 二、泠凍五花肉
上網查詢各冷凍廠廠商 其來源分為進口.本地 進口來源品質依序美國.日本.大陸 本地肉品皆為國內食品廠自行養殖或農舍大量採購似
我住在日本
最近愛上在韓國料理店吃韓式的烤五花肉沾點麻油再包上紫蘇葉(在日本的吃法)或是sangchu再加上青辣椒
蒜和白蔥和豆板醬真是好好吃^_^!想請問各位統懂韓文的大大們
可以教教我那個包五花肉的
我想買五花肉做菜(紅燒
粉蒸肉....等)
但不知道如何挑選才是好的五花肉?
我覺得要選肥肉約佔3分之1的肉塊肉色要紅色 太深紅或顏色太淡都有問題我都做蒜泥白肉跟滷肉把水加幾根蔥煮滾在放肉去煮熟再沾蒜泥加醬油膏很好吃
想利用冰箱的菜做點特別的大家幫我想想創意料理吧別太難喔假如冰箱有這些~怎麼煮好吃料理ㄋ筊白筍絲瓜香菇五花肉絲動豆腐火鍋料高麗菜
筊白筍=烤或切片可跟五花肉絲一起炒絲瓜=配合薑絲炒(熱鍋~少許油~爆一下薑絲~有稍微香味就放半碗至三分之二碗水進去然後把絲瓜也放進去)絲瓜請去皮切片香菇=可直接炒五花肉絲或跟火鍋料煮湯五花肉絲=可煮火鍋湯或搭配絲瓜及薑絲炒動豆腐=切片~配高麗菜用豆辦醬炒或鳳凰豆醬炒~火鍋料=煮湯~都是冷凍熟食~沒什麼好不好吃的做法~高麗菜=單純炒高麗菜~起鍋前淋點黑醋會更香更好吃
主角：五花肉 其他角色：﹝想個好笑的名字﹞ 300字以上 謝謝 ` 因為比較忙
時間：現代 地點：台灣這是一個晴朗的春日
是個適合出門的好日子。
在這麼一個好日子
五花肉卻窩在家裡面上網。
從他的視角看過去
眼前是映著msn視窗的螢幕。
而他正在msn當中參與著群聊功能
內容如下...http://alexamdao.googlepages.com/KUSO.rtf聊天到這邊 就沒有新話題了而五花肉也趁著這時間 把內容PO到網路討論板之上不知情的幾人 將會在上討論板之後 後悔自己曾經有過這麼白目的聊天...故事
尚未結束？以上 是我提供的劇本 請笑納PS.劇本人名除了我自己 其他的都改過了 參考資料 我的MSN聊天紀錄
由於現在的衛生習慣很差所以老師要我調查大家經常有在吃或時常看到的食物中所包含的營養素是什麼??請大家一一幫我解答!!題目:1.五花肉 2.豆干 3.蘿蔔 4.鳳梨 5.雞肉 6.牛肉 7.豬肉
1.熱量和蛋白質2.植物性蛋白質和卵磷質3.維生素A和維生素B12等等4.維他命C5.蛋白質6.蛋白質7.蛋白質 參考資料 媽媽
外面好像都很少賣牛的五花肉唷豬的五花肉倒是一堆.....該哪裡才能買的到呢?????聽說還滿美味滴......請各位大大幫忙找吧!!謝謝
現在早市或黃昏市場內都有專賣牛肉ㄉ攤販.那裡就有.如果沒有老闆一定都調得到貨
我很想學粽子的包法每日電視再播時我都很注意的看可是我只學會了內陷的做法可是包法還沒學會~請各位大大幫忙謝謝!
蔡季芳-府城八寶粽(水煮南部粽)材料： 五花肉1斤 鹹蛋黃10個 長糯米2斤 板栗20粒 花生半斤 乾魷魚4兩 蝦米2兩 香菇20朵 油蔥酥1杯調味料：鹽適量 醬油3/4杯 白胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 做法：1. 先將五花肉切成20塊備用2. 鍋中燒熱半碗油
先放入蝦米煸香至跳動後連油一起盛出成為蝦米油
再放入魷魚爆香後盛出備用3. 然後補入少許油
先放入五花肉塊略微炒一下
再加入香菇炒香後
加入醬油、3杯水、油蔥酥和五香粉煮開
再熄火蓋上鍋蓋燜3-4小時至涼4. 接著將五花肉塊和香菇夾出後
先盛出1杯醬汁做為淋醬備用
再將醬汁重新煮開
然後加入長糯米拌炒至醬汁收乾
再撒入胡椒粉熄火拌勻後
加入蝦米油拌勻備用5. 取2片粽葉相疊後折成杓狀
先填入1大匙長糯米
再擺入香菇、鹹蛋黃、五花肉塊、板栗、花生和魷魚後
蓋上1大匙長糯米
再將粽葉包合並以粽繩紮緊6. 接著放入快鍋中
再加入水至完全淹蓋過粽子後煮開
再轉小火繼續煮25分鐘即可完成7. 食用時再淋上適量的淋醬即可享用廚師叮嚀：* 粽繩分為10條1束再重新紥好
因若是1串20個則重量較重不易提拿* 粽葉先放入滾水中燙軟
再取出放入冷水中浸泡1-2小時後
洗淨略微擦乾備用* 長糯米洗淨後不需泡水* 粽料前處理：花生先放入以6大匙鹽和4杯水調成的濃鹽水中浸泡至浮起後
再撈出洗淨並瀝乾水份；乾魷魚泡軟後切條；香菇泡軟；板栗泡至漲開後剃除雜膜；蝦米洗淨；鹹蛋黃對切* 1斤糯米配1/4杯醬油
但因會取一部份做為淋醬
所以需多加1/4杯
而1/4杯醬油則是搭配1杯水* 1斤糯米搭配半小匙胡椒粉最適中
可使香氣足但又不會搶味* 折粽葉時
需以無葉梗的面做為內面
因有葉梗的面上佈有毛細孔
會使糯米飯沾黏* 包好的粽子若以一般的鍋子煮
則煮開後再持續以大火煮2小時即可熟透 參考資料 http://www.aziotv.tv/program/food/talk_ans.asp?f_subjectnum=47263
我的材料有 糯米 五花肉 香菇 蝦米 菜圃 尤魚 蛋黃 如果要包10顆 那需要多少糯米呀??? 怎麼樣炒料才會好吃呢???粽葉要買那種的才香??我是要用蒸的~要蒸多久呢???放材料的順序是什麼呢??因為第一次煮所以不清楚QQ
有誰知道 ~~酸菜白肉鍋 ~~ 怎麼做?材料是如何?步驟又是甚麼?有誰可以告訴我~~請詳細介紹~~~~~~謝謝!!謝謝!!謝謝!!
【材 料】 五花肉片 250克 酸白菜 300克 豆腐 1塊 清湯底 800㏄ 【調味料】 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/4茶匙 細砂糖 2茶匙 【做 法】 1.五花肉洗淨；酸白菜撕小段；豆腐切小塊
備用。
2.將作法1的五花肉、酸白菜段放入沸水中汆燙至熟
撈起泡冷開水
備用。
3.取一鍋
放入上述所有材料
備用。
4.另取一鍋
放入清香湯底、所有調味料拌煮至沸騰後
盛入作法3中即可
食用時可搭配沾醬 【材 料】 酸白菜 1/2顆 什錦火鍋料 1盒 五花火鍋片 400公克 高湯罐頭 1罐 【調味料】 鹽 適量 雞精粉 適量 【做 法】 1.將酸白菜稍微沖洗後切段
再拆開盒裝火鍋料一起放入火鍋中。
2.倒入高湯於作法1的火鍋內
另加入清水至約8分滿。
3.依個人口味加入適量的調味料於作法2的鍋內煮滾。
4.待作法3的火鍋湯滾即可涮肉片沾調味料食用。
參考資料 我
我自己做脆皮燒肉.為何表皮不會像燒臘店一樣表皮一粒一粒.禿起脆脆的.需要用五花肉還是胛心肉.做法及香料是什麼
脆皮燒肉 燒烤是廣東名菜
著重於調味料的塗抹和火侯的控制
其中尤以脆皮燒肉最能發揮其極致。
脆皮燒肉首在五花肉的選擇
肥瘦適中層次分明為佳
以一百二十台斤左右大豬的五花肉為宜。
製作過相當費工
選肉處理後醃製特調香料數小時使味道沁入
再放入爐內燒烤二至三小時
才能製作出皮酥肉嫩脆皮燒肉。
燒肉最好吃是腩心的部份
肥瘦相間而帶骨
肉不太厚
較易入味
皮脆肉滑
可是近年豬肉肉味不足。
自製燒肉http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/bbqpork.htm
端午節快到了
想自己包肉粽但我們家比較偏愛北部肉粽的口味
但我苦無配方跟比例來製作
有請知識家來指導了！
謝謝。
材料： 長糯米2斤
