五花肉
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306022102435如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
脆皮燒肉.....皮表面的問題
我自己做脆皮燒肉.為何表皮不會像燒臘店一樣表皮一粒一粒.禿起脆脆的.需要用五花肉還是胛心肉.做法及香料是什麼
脆皮燒肉 燒烤是廣東名菜
著重於調味料的塗抹和火侯的控制
其中尤以脆皮燒肉最能發揮其極致。
脆皮燒肉首在五花肉的選擇
肥瘦適中層次分明為佳
以一百二十台斤左右大豬的五花肉為宜。
製作過相當費工
選肉處理後醃製特調香料數小時使味道沁入
再放入爐內燒烤二至三小時
才能製作出皮酥肉嫩脆皮燒肉。
燒肉最好吃是腩心的部份
肥瘦相間而帶骨
肉不太厚
較易入味
皮脆肉滑
可是近年豬肉肉味不足。
自製燒肉http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/bbqpork.htm
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五花肉參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306022102435如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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