如何做出爆漿巧克力蛋糕？

就是、、中間會流出巧克力的蛋糕怎麼做呀ＱＱ　好像很好吃～
材料： 軟心：鮮奶油50g、56%巧克力50g、奶油10g

全部材料隔水融化後放冰箱冰至凝固

用擠花袋擠成4份

冷凍備用。

蛋糕體：鮮奶油100g、56%巧克力50g、奶油30g、蛋黃2個、可可粉20g、低筋麵粉40g、蛋白2個、砂糖20g。

作法： 1.鮮奶油、巧克力、奶油隔水拌至溶化

依序拌入蛋黃、過篩之可可粉。

2.待可可粉和材料充分融合後才可加入過篩麵粉。

3.蛋白加糖打至全發

和麵糊拌勻。

4.烤模抹油灑可可粉

填入麵糊至7分滿。

5.巧克力軟心放上面

稍壓。

6.170℃烤15分即可。

注意： 1.容器抹油後千萬不要灑麵粉

烤出來白白的麵粉會浮在表面像發霉。

2.如果你要拍照

別犯了和我相同的毛病

一定要稍涼再切開

因為蛋糕體定型後

切開才不會凹塌。

3.這個蛋糕從裡到外都散發著巧克力的香醇

非常好吃

但只適合現作現吃

因為巧克力會慢慢滲入蛋糕體

再加熱後也只能中心軟

沒法形成流洩下來的效果。

參考資料 有烘焙乙丙級證照的我
蛋糕材料:苦甜巧克力:185g奶油:85g蛋黃:100g糖:85g蛋白:3個杏仁粉:68g糖粉:68g玉米粉:65g 糖心巧克力材料:苦甜巧克力:49g奶油:20g鮮奶油:79g水:25g 作法:糖心巧克力1.苦甜巧克力切細2.鮮奶油 水煮滾..沖入苦甜巧克力中拌至巧克力溶化3.加入奶油拌勻..入容器中4.放至冰箱冷凍蛋糕1.苦甜巧克力 奶油隔水加熱..至巧克力溶化2.加入蛋黃拌勻3.杏仁粉 糖粉 玉米粉拌勻4.蛋白 糖打發5.巧克力和粉類拌勻..再和蛋白拌勻即可6.蛋糊填入容器中..約容易的一半即可7.中間放入糖心巧克力8.上面再填入蛋糊..把糖心巧克力蓋起來9.180度..約烤20分鐘要趁熱吃喔!!!
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