製做巧克力蛋糕的問題

最近在學做巧克力蛋糕

所以想問問相關的問題。

1.如果蛋糕太甜

是要先減少砂糖的量還是巧克力的量？2.我有買硬式蛋糕膜(圓形的)這樣還要舖烘焙紙嗎？如果要舖是要稍微裁剪一下再舖還是烤好之後再裁剪蛋糕的外型？3.有沒有比較好的舖烘焙紙的方法？4.我的蛋糕烤好之後感覺都會皺皺也不太會蓬鬆的

顏色也黒黒感覺有點恐怖

這是為什麼阿？
每一個國家和地區的口味會不同所以有時拿到配方的時候都會試做太甜就減糖、太淡就加糖...之類的直到做到自己滿意的口味或口感如果太甜的話是會減少糖量不然就要看你的巧克力是無糖還是有糖的你也可以感覺你的巧克力是否太濃如果是巧克力太濃就可減少可是如果你的巧克力是無糖的

太甜勢必要減少糖所以應該是先減糖

或是依你的口味改良硬式蛋糕模(你是說硬式蛋糕模吧!?)你要看是哪一種固定式和活動式的不舖也可、要舖也可看個人習慣舖紙是先把形狀剪出來

才會舖的平整舖烘焙紙的方式就是你要把形狀畫出來剪出來才會舖的平整蛋糕烤好你是覺得上面皺還是下面皺呢下面皺是你紙沒舖好上面皺可能是你蛋糕沒反過來放涼不太澎鬆你要看配方夠不夠準確、夠不夠發顏色黑黑感覺有點恐怖是不是你巧克力放太多不過巧克力蛋糕黑黑的也是正常阿還是你的巧克力質量的問題？
你可以google一下~~~可以找到很多相關資料也有步驟解說喔~~~
我們在做蛋糕的時候 ..基本有2種烤模一個固定式的 - 海綿蛋糕一個活動式的 - 戚風蛋糕固定式通常會鋪白報紙 抹油灑粉活動式就直接拿進去烤了固定式先抹固體油 高粉(灑粉)之後底下鋪一個圓形的白報紙烤好放涼就托模辣 ..從烤模周圍壓 可以壓大力一點步讓蛋糕誇張變形就好了通常會彈回來在做戚風蛋糕的時候是不用抹油灑粉的ㄡ (重點)我烤蛋糕的溫度是180/180 30-35分烤出來還可以看 xD ..

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