巧克力蛋糕作法和保存方法

請問一夏有沒有人會做巧克力蛋糕?請附圖~要詳細的填寫ㄜ!烤箱要多大?模型到哪買?放冷藏可放幾天?那放冷凍口感呢?是否要退冰?如果家裡沒有大烤箱

怎麼辦?
親愛的大大您好 → 這題由「小衣」替你解答：巧克力海綿蛋糕 檢視圖片材料：(2人份) 黑巧克力：90克白砂糖：75克 無鹽奶油：100克 低筋麵粉：50克 雞蛋：3個 作法： 在小杯型烤杯中塗上薄薄的奶油

再薄薄的鋪灑上一層可可粉

並在烤盤上先鋪一層錫箔紙

再放上烤杯。

將烤箱預熱至攝氏220度。

將奶油和黑巧克力放入小鍋子中

然後隔水加熱將其材料溶化。

一邊加熱

一邊使用木杓攪拌均勻

使奶油和黑巧克力完全融化

放置一旁備用。

取一乾淨的盆子

放入蛋和白砂糖

使用攪拌器攪拌

使材料呈現乳脂狀

然後慢慢加入麵粉

仔細攪拌均勻。

把剛剛融化的巧克力緩緩倒入用好的麵粉糊中

用木杓將其充分攪拌均勻。

。

把混合好的材料

到入烤杯中

約七八分滿即可。

放入預熱好的烤箱中

以攝氏220度烤8～10分鐘

取出放涼

即可食用。

ps.如果沒有黑巧克力

使用一般的可可粉也很好。

不過如果使用的是一般混合了糖的即融可可粉

請記得將白砂糖的比例降低﹙我大約降至一半左右﹚。

巧克力杯子蛋糕 附完整操作教學示範圖片．提供你學習＾＾http://www1.17t17p.com/viewthread.php?tid=302583解答：★　烤箱要多大? → 　一般小烤箱就可以製作小蛋糕囉．★　模型到哪買?　 → 　一般原料店就有得買囉．或　旺來昌大賣場．．等★　放冷藏可放幾天?　 → 　當天食用最新鮮

如需冷藏(5oC )以下可以保存3天;一般室溫下可唯持3~6小時

否則必需冷藏 。

★　那放冷凍口感呢?→ 　保存方式和冷凍時間而定奪．通常冰過的蛋糕再拿出來吃時

蛋糕會有一種出水的口感．口感方面：蛋糕部分吃起來比較沒那麼膨鬆．奶油吃起來像再吃糖一樣軟軟脆脆．水果少了點香味．內餡〔布丁和芋頭餡〕吃以來就會有點硬．★　是否要退冰?→ 　若不是冰淇琳蛋糕就好不要冰冷凍

一般冰冷藏就可以囉．最好是當天吃才可以保住口感的美味．★　如果家裡沒有大烤箱

怎麼辦? → 　小烤箱也可以喔．＾＾★　誠心回覆

希望您不要得知解答後任意移除問題ㄡ　＾＾『祝：順心如意』 參考資料 『小衣』
您好

很高興回答你的問題。

以下是【黑森林蛋糕】的作法：【材料】水 150公克 巧克力蛋糕粉 250公克 蛋 100公克 沙拉油 60公克 【其他材料】紅櫻桃 10顆 植物性鮮奶油 600公克 黑櫻桃罐頭 半罐 巧克力米 150公克 苦甜巧克力塊 1塊 防潮糖粉 50公克 【做法】1.巧克力蛋糕粉過篩

加入水、蛋及沙拉油拌勻備用。

2.將作法1的麵糊倒入8吋蛋糕模型中

入烤箱中以上火180℃／下火160℃

烘烤約30分鐘即可取出備用。

3.植物性鮮奶油打發；巧克力塊刮成巧克力屑；黑櫻桃瀝乾水分備用。

4.將作法2的巧克力蛋糕橫切成3片圓片狀

先取第一片巧克力蛋糕片抹上一層作法3的鮮奶油

再放上適量作法3的黑櫻桃

再將鮮奶油平均的覆蓋在黑櫻桃上

蓋上第二片巧克力蛋糕片

以同樣的方式夾餡

再蓋上最後一片巧克力蛋糕片。

5.再將作法3的鮮奶油用刀具均勻的塗抹在作法4的整個巧克力蛋糕表面及周圍

並修飾平整

再用手沾上巧克力米輕輕的壓在巧克力蛋糕的周圍

表面再用擠花袋將鮮奶油擠成小花狀作裝飾

再放上紅櫻桃及作法3的巧克力屑

最後在灑上防潮糖粉即可。

【成品（圖片）】http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb22-053.jpg附註；蛋糕大小

你自己決定就好了！

烤箱的大小不是問題。

蛋糕放冷凍就不好吃了

模型只要到烘焙材料行就有了！

至於放冷藏

大概只能放個2~3天！

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