五花肉

想賣刈包 請教我該如何讓它更好吃 生意好?

請問有大大賣過刈包的嗎?想請教如何讓刈包做的更好吃呢?!需要什麼材料 請詳答!有什麼撇步?單賣刈包 還可以搭配賣什麼呢?有相關知識 請告訴我 感謝!!
材料1五花肉2斤、蒜頭8瓣(拍碎)、蔥３支（切段）2鹹菜１斤、蒜頭２瓣(切末）、辣椒2根（切末）3刈包包子２０個、香菜４兩（切末）調味料1醬油１杯2醬油１／２杯、冰糖１大匙、滷包（小）１包、香油１小匙、水適量3鹽１／２小匙、糖１大匙、味精１／２小匙4花生粉１杯、細砂糖１／２杯、甜辣醬適量作法將五花肉洗淨

放入滾水中加少許鹽燙熟

撈出放涼後

切成厚約０.8ｃｍ、寬５ｃｍ、長７ｃｍ的片狀

再放進醬油中醃約１０分鐘

讓其入味備用。

燒熱油鍋

放進五花肉片

炸至外表略焦乾且上色

撈起後放入深鍋中

加進蒜頭、蔥段與調味２

煮約３０～４０分鐘

至五花肉軟爛後熄火備用。

鹹菜洗淨瀝乾水分

切成細末狀。

炒鍋加入稍多的油燒熱

放入蒜末、辣椒爆香

再放進鹹菜末拌炒

加入調味料３炒勻

熄火後盛起備用。

將花生粉與細砂糖拌勻。

刈包包子放入蒸籠內蒸熟

取出後依序夾入花生糖粉、鹹菜、１～２片五花肉

以及香菜、辣椒醬即完成。

五花肉一定要滷製到很爛的程度

因為肉質夠軟爛

包在刈包中

口感才會滑順

也才能一口咬下不覺得膩口和乾澀。

滷製時可試著用筷子穿得過肉片

即表示五花肉魯滷好了

如果要很用力才穿的過

則表示還滷得不夠透。

刈包中的材料可求變化

例如：煙燻雞肉、滷牛肉片、素火腿片等

只要多多嘗試

傳統刈包也能變化出許多創意口味

成為個人小吃的號召特色。

準備器具：蒸籠、滷鍋、多格式材料架、醬料罐以１台攤車搭配１～２個鍋子

以流動性攤販或固定攤位形式經營皆可。

但賣其他的

就不一定了。

可以加賣四神湯、肉粽、碗粿、米糕（但賣這樣要有排骨酥湯、冬瓜排骨湯）、關東煮、潤餅以上雖有作法

但那是參考用的

其實賣吃的

主要還是要有特色才行。

而且賣吃的這一行

說真的

技術是最重用的

別人的意見只能當參考。

要賣東西

有五點要參考１從了解行業特性開始２投入的資金、人力要多少？３選完商圈再找地點４挑選地點的黃金法則最主要可以賺錢的時段就是下班、下課與宵夜；最熱鬧的時間通常是週末

因此若要預估人潮

最好的方法就是週一至週五找一天的時間

加上週六、日兩天

挑選中意地點旁的四個定點

計算在固定時間內走向該點的人數、車流量

統計下來

就可以算出消費的人潮。

此外

夜市

要注意的是攤位租金

還要考量夜市公會所必須繳納的清潔費、公電費、會員費、攤車擺放費等成本支出

每個夜市收費不同。

５調整自已的心態
刈包不外乎他的材料有:酸菜

控肉

花生粉

香菜酸菜不可以酸也不可以太鹹~最好洗久一點在炒控肉也不可以太鹹

可是要滷的入味

不要用味精

用冰糖刈包再蒸的時候保持火侯~~才不會讓他水水爛爛的(這些做久你就會知道火侯在哪裡了~~因為器具不同~所以無法正確回答)你可以 賣 肉粽 四神湯 肝連湯 炒米粉 米糕 碗糕光是這些你也可以賣的嚇嚇叫了~~記得~開店的點要選對喔~選一些上班族會經過的~學生會經過的如果還不夠賣~~可以 賣麵類 或是滷肉飯~
傳統式ㄉ五花肉刈包牛肉刈包雞肉刈包其他配料酸菜　　　花生粉　　　　香菜　　　　燙豆芽炸至金黃ㄉ碎蛋　　　可以賣酸辣湯　　　　貢丸湯　　　　味噌湯青菜蛋花湯　　　餛飩湯　　　　蘿蔔湯另外可以利用以上ㄉ肉類再另外賣控肉飯　　　牛肉飯　　　雞絲飯比較不用另準備太多東西參考看看~~

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五花肉
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508060905032如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！